Dagmartærte er en klassisk dansk kage der minder om smørkage i både udseende og opbygning men adskiller sig ved at være lavet af wienerdej. Wienerdejen giver en mere lagdelt, luftig og sprød tekstur sammenlignet med den bløde gærdej i smørkagen. Dejen rulles ud og smøres med remonce som består af smør og sukker og ofte også marcipan for ekstra smag og saftighed. Derudover tilføjes vaniljecreme som fordeles i sektioner eller som striber for at give et cremet fyld.

Kagen formes typisk som en rund tærte eller i en firkantet form hvor dejen skæres i felter men stadig hænger sammen. Under bagningen hæver wienerdejen og remoncen smelter ned i lagene hvilket giver en saftig og fyldig kage. Når Dagmartærten er bagt og afkølet pyntes den med hvid glasur der ofte lægges i et mønster på kryds og tværs.

Dagmartærten findes på mange danske bagerhylder og er et populært kagevalg til både weekendhygge og kaffebord. Kombinationen af sprød wienerdej, sød remonce og blød vaniljecreme gør den til en fyldig og tilfredsstillende kage der appellerer til både børn og voksne. Selvom oprindelsen af navnet ikke er helt dokumenteret, forbindes kagen ofte med traditionelle danske bagværk og har en solid plads i dansk kagekultur.