Drømmekage er en dansk kageklassiker der består af en luftig og blød spongekage med en sød og karamelliseret kokos topping. Kagen blev første gang kendt i 1960erne og stammer fra Brovst i Nordjylland hvor en opskrift vandt en bagekonkurrence og siden blev udbredt i hele landet. Den har siden været en fast del af mange skoleboder, fødselsdagsborde og kaffehygge i Danmark.

Kagebunden laves af en enkel rørt dej med sukker, æg, hvedemel, bagepulver, smør, mælk og vanilje. Den bages lys og luftig i en bradepande så den får en jævn hævning og blød krumme. Når kagen næsten er færdigbagt tages den ud og toppes med en varm kokosblanding lavet af kokosmel, brun farin, mælk og smør. Herefter sættes kagen tilbage i ovnen i kort tid så toppingen kan karamellisere og sætte sig.

Den færdige kage har en tydelig kontrast mellem den bløde bund og den sprøde men seje topping. Smagen er en kombination af mild vanilje og den dybe, karamelagtige sødme fra brun farin og kokos. Drømmekagen serveres ofte i firkantede stykker og nydes både lun og afkølet.

Drømmekage har opnået ikonisk status i dansk bagetradition fordi den er nem at bage, giver et stabilt resultat og rammer en smagskombination som næsten alle kan lide. Den er et bevis på at simple ingredienser kan skabe en kage der i sandhed smager som en drøm.