Lemon curd er en fyldig og syrlig citroncreme der har sin oprindelse i England, hvor den traditionelt blev brugt som smørepålæg til scones, toast og tebrød. I dag er den også en populær ingrediens i desserter som citrontærte, lagkager, trifli og macarons. Cremen er kendt for sin intense citronsmag og glatte, silkebløde konsistens.

Lemon curd fremstilles af citroner, sukker, smør og æg. Citronsaft og fintrevet citronskal giver både friskhed og aroma, mens sukkeret balancerer syrligheden. Æggene fungerer som fortykningsmiddel og giver cremen dens karakteristiske bløde struktur, mens smør tilføjer fylde og en blank finish. Cremen tilberedes ved lav varme eller i vandbad for at undgå at æggene koagulerer for hurtigt. Under omrøring tykner massen gradvist til en glat og cremet konsistens.

Når lemon curd er færdigtilberedt, sies den ofte for at fjerne citronskal og sikre en helt jævn tekstur. Den skal derefter køle af, hvor den sætter sig yderligere og bliver smørbar. Lemon curd kan opbevares i lufttætte glas på køl i flere dage.

Curds kan laves med andre citrusfrugter som lime, appelsin, mandarin og grapefrugt, og på samme måde kan passionfrugtcurd og andre frugtbaserede varianter give nye smagsoplevelser. Lemon curd er dog fortsat den mest udbredte og anerkendte version, især på grund af citronens syreindhold der giver en perfekt kontrast mellem friskhed og sødme.