Dag og nat er en traditionel dansk konditorkage som er opbygget i flere lag og kendetegnes ved den særlige glasur på toppen hvor den ene halvdel er hvid og den anden mørk. Dette farvespil symboliserer kontrasten mellem dag og nat som også har givet kagen sit navn.

Kagen starter med en sprød mørdejsbund der bages for sig. Oven på bunden smøres et lag hindbærmarmelade som tilfører syrlighed og binder lagene sammen. Herefter kommer et lag creme typisk en vaniljecreme eller en anden mild og blød creme der giver fylde og en cremet mundfølelse. Oven på cremen lægges en linsedej som bages gylden og let sprød.

Når kagen er afkølet glaseres toppen med to farver glasur. Den hvide glasur laves ofte af flormelis og vand mens den brune glasur laves af flormelis og kakao. Glasuren fordeles i en lige linje ned gennem kagen så den tydelige todeling står skarpt.

Dag og nat serveres typisk i firkantede stykker og er et populært valg i bagerier og på kageborde hvor man ønsker en klassiker med både syrligt og sødt udtryk. Kagen kombinerer forskellige teksturer med sprød bund, blød creme og en tydelig smagskontrast der gør den både dekorativ og velsmagende.