En blondie er en variant af den klassiske brownie hvor mørk eller lys chokolade og kakao erstattes af hvid chokolade og ofte brun farin. Resultatet er en lys kage med en tæt, fudgy og let sej konsistens der minder om en brownie, men med en helt anden smagsprofil. Smagen i en blondie er mere karamelagtig og sød, blandt andet på grund af karamelliserede sukkerarter i den hvide chokolade og i den brune farin som ofte bruges for at fremhæve dybde og aroma.

Blondies kan tilsættes forskellige smagselementer som vanilje, nødder, mørk chokolade, karamel, bær eller cookies for at skabe variation. Konsistensen afhænger af bagetiden. En kortere bagning giver en blød og saftig midte, mens en længere bagning giver en mere kageagtig struktur. I modsætning til brownies hvor kakao giver en bitter kant til den søde smag, handler en blondie om balancen mellem sødme, fedme og eventuelle modspil fra syrlige eller salte ingredienser som havsalt eller friske bær.

Blondies skæres traditionelt i firkanter og serveres som en lille snack eller dessert. De er populære fordi de både er nemme at bage og kan tilpasses i smag. Blondien er særligt velegnet til dem der foretrækker en blød og konfektagtig kage uden den intense chokoladesmag fra en brownie.