En flødebolle er et populært dansk konfektprodukt der består af en sprød bund, et luftigt skumfyld og et lag chokolade som omslutter hele herligheden. Bunden kan være lavet af en sprød vaffel, marcipan eller i nogle tilfælde en småkage. Valget af bund har stor betydning for både smag og tekstur, da den fungerer som modspil til det bløde skum.

Skummet laves af piskede æggehvider der stabiliseres med sukker og ofte glukosesirup for at sikre en fast og elastisk konsistens. Skummet piskes til en blank og luftig marengs som derefter sprøjtes oven på bunden i en høj kuppelform. Smagen kan varieres med for eksempel vanilje, lakrids, hindbær, citron eller karamel alt efter ønsket udtryk.

Når skummet er afkølet og har sat sig, overtrækkes flødebollen med chokolade. Traditionelt bruges mørk chokolade, men mælkechokolade og hvid chokolade er også almindelige valg. Chokoladelaget kan være glat eller dekoreres med kokos, frysetørrede bær, nødder eller krymmel.

Moderne konditorer og chokoladeproducenter eksperimenterer ofte med både smage og udseende, og flødebollen har derfor udviklet sig fra en enkel klassiker til et gourmetprodukt med stor variation. På trods af udviklingen er de grundlæggende teknikker uændrede. Det kræver præcision i både temperatur og håndtering for at opnå den perfekte balance mellem sprødhed, blødhed og chokoladeknas.

Flødebollen er blevet et ikon i dansk slik og kagekultur og nydes både som weekendguf, til fejringer og som en del af café og dessertsortimenter i hele landet.