Lagkage er en klassisk festkage der består af flere lag af kagebunde og fyld, som stables oven på hinanden for at skabe højde, fylde og variation i både smag og tekstur. Bundene er typisk sandkagebunde eller sukkerbrødsbunde som er luftige og lette, så de kan absorbere fyld uden at blive tunge. Fyldet kan bestå af flødeskum, vaniljecreme, mousse, syltetøj eller frugt, og de forskellige lag kan kombineres så kagen får både sødme, syrlighed og cremet konsistens.

Mellem lagene smøres ofte et tyndt lag marmelade eller kompot for at give ekstra saft og smag. Friske bær som jordbær, hindbær eller banan kan også lægges mellem lagene for et frisk pift. Når lagene er samlet, dækkes kagen som regel med flødeskum, smørcreme eller en anden frosting der både giver en jævn overflade og beskytter fyldet.

Lagkage bruges ofte til fødselsdage, konfirmationer og andre fejringer og har derfor en særlig plads i dansk kagekultur. Den kan dekoreres med chokolade, frugt, farvet glasur eller fløderosetter afhængigt af anledning og kreativitet.

Der findes mange klassiske varianter, eksempelvis jordbærlagkage til midsommer og Othellolagkage med marcipan og chokolade. Lagkage giver stor frihed til at variere smag, farver og stil, og derfor er den en af de mest alsidige og personlige kager man kan bage.