Brunsviger er en traditionel fynsk kage og regnes af mange som en af de største klassikere i dansk kagekultur. Den består af en blød, gærhævet dej der lægger sig tæt op ad en sød hvedekagedej med smør, mælk, gær, sukker, æg, mel og en smule salt for balance. Det særlige ved brunsviger er det karamelliserede fyld som fordeles oven på dejen i et tykt og gavmildt lag. Fyldet laves af brun farin og smør der smelter sammen under bagningen og trænger ned i kagen så den får det karakteristiske snaskede udtryk. Kanel bruges ofte som smagsgiver og understøtter den varme og søde aroma.

Kagen ridses typisk i firkanter før bagning så fyldet kan samle sig i små huller og lommer. Dette er med til at gøre hver bid ekstra saftig og rig på karamelsmag. En brunsviger skal ifølge traditionen være blød i krummen og ikke for tør da fyldet netop er med til at give konsistens og sødme.

Brunsviger serveres især til fødselsdage og hyggelige sammenkomster i Danmark. På Fyn er den en fast del af lokal kultur hvor den ofte bruges i børnefødselsdage som brunsvigerdame eller brunsvigermand i stedet for lagkage. Brunsviger nydes bedst friskbagt og er for mange et symbol på hjemlig hygge og god bagetradition.