En walesstang er en klassisk dansk konditorkage lavet af choux dej som også bruges til vandbakkelser. Dejen sprøjtes ud i en aflang form og bages så den hæver kraftigt og danner en sprød yderside med et hulrum indeni. Den lette og luftige konsistens er en af kagens vigtigste egenskaber og gør den ideel til at blive fyldt med cremede elementer.

Når walesstangen er afkølet, fyldes den typisk med kagecreme, flødeskum eller en kombination af begge dele. Kagecremen kan være klassisk vaniljecreme eller varianter med eksempelvis chokolade eller frugt. Fyldet kan enten sprøjtes ind gennem små huller i bunden eller fordeles mellem to halvdele hvis kagen skæres over.

Pynten varierer efter tradition og anledning. Den øverste del smøres eller sprøjtes med glasur og kan dekoreres med hakkede nødder, chokolade, syltetøj eller friske bær. Det giver både et flot udtryk og en god balance mellem det sprøde, det søde og det cremede.

Walesstang serveres ofte ved fødselsdage, kageborde og andre hyggelige sammenkomster. Den kan laves i forskellige størrelser, fra små portionsstykker til lange stænger der skæres ud ved servering.

Kagen er i familie med andre populære choux baserede kager som profiteroles og eclairs, men walesstangen har en særlig plads i dansk kagekultur på grund af sin ikoniske form og sin perfekte kombination af luftighed og fylde.