Kransekage er en ikonisk dansk festkage, der især forbindes med nytårsaften, bryllupper og andre højtidelige begivenheder. Kagen er kendt for sit karakteristiske udseende med stablede ringe, der udgør en høj, konisk form. Den klassiske kransekagemasse består af tre simple ingredienser: marcipan, flormelis og æggehvide. Marcipanen udgør størstedelen og giver både smag og den seje, bløde krumme, mens sukkeret tilfører sødme og æggehviden binder massen.

Massen rulles til stænger og formes til ringe i forskellige størrelser. Ringene bages ved middel varme, så de bliver let sprøde på ydersiden, men stadig bløde og saftige indeni. Efter afkøling stables ringene i pyramidens form og holdes ofte sammen med en smule glasur. Den traditionelle dekoration er hvid glasur i siksak mønster over hver ring, hvilket både giver et festligt udtryk og en sød kontrast til den mandelrige smag.

Kransekage har rødder i Skandinavien og menes at være udviklet i 1700-tallet med inspiration fra andre europæiske mandelkager. I moderne udgaver ses også fyld som chokolade, nougat eller bærcreme i nogle af ringene, men den rene og klassiske smag af marcipan er stadig det mest populære valg.

Fordi kransekage er så tæt forbundet med fejring, har den en særlig plads i dansk kagekultur og symboliserer fest, tradition og fællesskab.