Napoleonshat er en klassisk dansk småkage der kombinerer en sprød mørdejsbund med en blød og aromatisk marcipankerne. Kagen udstikkes som en rund cirkel af mørdej hvorefter en top af marcipanmasse placeres i midten. Dejen foldes derefter op omkring marcipanen i tre kanter så kagen får en trekantet, pyramideformet struktur. Formen er inspireret af den karakteristiske trekantede hat som Napoleon Bonaparte er kendt for at have båret, hvilket har givet kagen sit navn.

Efter bagning bliver bund og kanter let gyldne og sprøde mens marcipanen bevarer en saftig konsistens. Når kagen er afkølet, dyppes bunden i mørk chokolade som både giver en flot afslutning og en bitter sød kontrast til den søde marcipan og den smørfyldte mørdej.

Napoleonshatte nydes ofte ved højtider og hyggelige lejligheder og er en fast del af den danske småkagetradition sammen med blandt andet vaniljekranse og finskbrød. Kagen kan laves i både små og lidt større varianter og kan pyntes yderligere hvis man ønsker et mere festligt udtryk.

Klassisk, elegant og perfekt afbalanceret i smag og tekstur er napoleonshatten fortsat en af de mest elskede konditorkager i Danmark.