Rice crispies, på dansk ofte kaldet puffede ris, er risprodukter der gennem en varmebehandling udvider sig og bliver sprøde. Industrifremstillet puffet ris bliver typisk produceret ved hjælp af højt tryk og varme. Når trykket pludseligt frigives, udvider fugten inde i riskornet sig og kornet puffes op. Denne proces minder i princippet om hvordan popcorn laves, men ris puffes normalt ikke i gryde på samme måde derhjemme.

Rice crispies bruges i mange typer bagværk og desserter fordi de tilfører en let og knasende tekstur. De er for eksempel populære i chokoladebarer, ris-slik, lagkagebunde og crunch-elementer i moussekager. I konditorfaget kombineres de ofte med chokolade, nougat eller smeltet marshmallow for at binde dem sammen og skabe sprøde lag der ikke bliver bløde.

Et kendt eksempel er Rice Krispies Treats hvor de puffede ris blandes med smeltet marshmallow og smør. Rice crispies kan også bruges som et dekorativt element for at tilføje kontrast i både smag og bid.

De er som regel lavet på hvide ris men findes også i fuldkornsudgaver. Derudover kan de være udelukkende puffede eller være ristet efter puffningen for mere smag og farve.

Rice crispies er dermed et alsidigt produkt der spiller en vigtig rolle i både hjemmelavet og professionelt bagværk når man ønsker et let og sprødt crunch element.