En roulade er en kage der består af en tynd, fleksibel kagedej som rulles sammen omkring et fyld. Den mest almindelige version laves med en let og luftig sukkerbrødsdej der bages hurtigt på en bageplade så den forbliver blød og smidig. Når kagen tages ud af ovnen, afkøles den kun kort og holdes ofte fugtig under et klæde så den ikke tørrer ud og revner under rulning.

Fyldet kan variere meget og afhænger af den type roulade man ønsker. Klassiske fyld er smørcreme, marmelade, flødeskum eller frugtkompot. Roulader med is kaldes isroulader og kræver frysning efter samling. Fyldet fordeles jævnt på den bagte bund før den rulles stramt sammen fra den korte eller lange side alt efter ønsket størrelse på skiverne.

For at bevare formen kan rouladen sættes på køl, hvorefter den kan skæres i pæne, ensartede skiver der fremviser den karakteristiske spiral af kage og fyld. Den kan pyntes med flormelis, chokolade, bær eller anden dekoration for et flot og indbydende udtryk.

Roulader findes i mange varianter over hele verden. Den traditionelle danske version er ofte med hindbærmarmelade og flødeskum, mens moderne konditorudgaver kan indeholde mousse, nøddepraliné, curd eller flere forskellige lag af fyld.

Rouladen er populær fordi den er relativt hurtig at lave og giver et smukt visuelt resultat sammen med en blød og lækker smagsoplevelse. Den er et klassisk indslag til både fødselsdage, eftermiddagskaffe og festlige desserter.