Hindbærsnitte er en klassisk dansk kage der består af to lag sprød mørdej med et generøst lag hindbærmarmelade imellem. Mørdejen rulles ud i ensartet tykkelse, typisk mellem 3 og 5 mm, og bages til den er gylden og let sprød. Når bund og top er afkølet, smøres marmeladen ud over den ene del inden den anden lægges ovenpå som låg. Herefter skæres hindbærsnitten ud i rektangulære stykker.

På toppen kommes en sød glasur der ofte er lavet af flormelis og lidt vand eller citronsaft for at give et frisk modspil til den søde bund og marmelade. Som pynt bruges traditionelt krymmel, men frysetørrede hindbær eller hakkede nødder er også populære valg i moderne udgaver.

Kagen forbindes med både barndom, kaffeborde og danske bagerdiske og har været elsket i mange generationer. Den enkelhed der ligger i kombinationen af syrlig hindbærsmag og sød, smørfyldt mørdej gør hindbærsnitten til en tidløs favorit.

Selvom den klassiske version står stærkt i traditionen, findes der også variationer hvor dejen tilsættes mandelmel for ekstra fylde, eller hvor marmeladen laves af friske bær for en mere intens bærsmag. Hindbærsnitten er et godt eksempel på hvordan få, gode råvarer kan give en kage der både er enkel, dekorativ og fuld af smag.