Toscatærte er en kage med oprindelse i det nordiske køkken, og den forbindes især med Sverige hvor den kaldes “toscatårta”. Kagen består traditionelt af en blød og saftig bund der minder om mazarin eller lys sandkage. Bunden indeholder ofte mandelmel eller finthakkede mandler som giver en let nøddeagtig smag og en tæt men stadig blød krumme.

Det mest karakteristiske element er toppingen. Den laves af smør, sukker, fløde og ofte sirup som koges sammen til en karamelagtig masse. I denne vendes der normalt ristede mandelflager som efterfølgende fordeles jævnt over kagebunden. Når tærten bages færdig i ovnen, får toppingen en gylden og let sprød overflade der giver en lækker kontrast til den bløde bund.

Navnet “Tosca” menes at være inspireret af Puccinis italienske opera af samme navn, hvilket kan skyldes kagens elegante og festlige udtryk. Selvom mandler er den mest almindelige nød i toppen, findes der variationer hvor man anvender hasselnødder, valnødder eller peanuts for nye smagsnuancer.

Toscatærte serveres ofte som en kaffekage og nydes både lun og afkølet. Den kan sagtens stå alene, men smager også fantastisk med en klat flødeskum eller en kugle vaniljeis. Tærten er let at skære i pæne stykker og er derfor oplagt til gæster og sammenkomster.

Med sin kombination af karamelliserede nødder og en saftig bund er toscatærten blevet en tidløs favorit i skandinavisk bagekultur.