Forklaring
En cheesecake består af en bund som laves af knuste kiks eller cookies. Herefter kommer flødeostecremen, som laves på æg, sukker/vanilje og flødeost. En cheesecake kan toppes med forskellige ting eks. frugtgele og/eller frisk frugt. Cheesecaken har den fordel, at den kan serveres ubagt.
Cheesecake er en populær dessertkage der består af en fast bund og en cremet oste fyldmasse. Bunden laves typisk af knuste kiks eller cookies som blandes med smeltet smør og trykkes tæt sammen til et jævnt lag. Fyldet består af flødeost som røres sammen med sukker og ofte vanilje. I bagte udgaver indgår æg for at give struktur under bagning. Ubagte udgaver stivnes i stedet ved hjælp af husblas eller et andet geleringsmiddel så kagen kan sætte sig i køleskab.
Der findes to hovedtyper af cheesecake. Den bagte version bages ved lav temperatur for at bevare en glat tekstur og undgå revner mens den ubagte version er hurtigere at lave og giver en ekstra blød og cremet konsistens. Cheesecake kan varieres i smag med citronsaft, chokolade, karamel, bær eller krydderier. Som topping bruges ofte frugtgele, friske bær eller flødetopping der tilføjer både farve og friskhed.
Cheesecake har historiske rødder tilbage til antikkens Grækenland men er især kendt i moderne tid fra USA hvor New York cheesecake er en berømt variant baseret på en tæt og fyldig creme lavet af cream cheese. Kagen serveres oftest afkølet og er velegnet som festdessert fordi den kan forberedes i god tid uden at miste kvalitet.
