Icing er en glat glasur der bruges til at dekorere kager, cupcakes og især småkager som for eksempel sugar cookies. Den laves typisk af flormelis blandet med en væske som vand, citronsaft eller æggehvide. Konsistensen kan justeres alt efter formålet. En tynd icing bruges til at dække store flader, mens en tykkere icing egner sig til detaljeret pynt og konturer.

En af de mest anvendte typer er royal icing som indeholder æggehvide eller pasteuriseret albumin. Denne variant tørrer hårdt op og gør det muligt at lave fine detaljer, sprøjtede mønstre og stabile dekorationer som kan stables eller transporteres uden at tage skade. Royal icing kan farves med pastafarver og give et skarpt og professionelt udtryk på pyntede småkager.

En anden type er icing baseret på en simpel blanding af flormelis og væske som giver en blødere glasur der er ideel til en jævn overflade på kager eller donuts. Denne udgave tørrer ikke helt hårdt og er derfor mere velegnet til kager der skal spises samme dag.

Icing spiller en vigtig visuel rolle i bagekunst fordi den kan bruges til at skabe farverige dekorationer, skrift og mønstre. Den kan være helt dækkende, gennemsigtig eller pæn og glat som en spejloverflade afhængigt af teknik og tykkelse.

Icing bruges både af professionelle konditorer og hjemmebagere, og det er et alsidigt værktøj til at give kager et dekorativt og personligt udtryk.