En brownie er en amerikansk chokoladekage der kendetegnes ved sin kompakte og fudgy konsistens med en let sprød overflade. Den laves typisk af smør, sukker, æg, hvedemel og en betydelig mængde mørk chokolade eller kakao som giver den intense chokoladesmag. Brownien indeholder relativt lidt mel i forhold til fedt og chokolade, hvilket er med til at skabe den tunge og konfektlignende struktur.

Kagen kan tilpasses i konsistens afhængigt af bagetid og opskrift. En kortere bagetid giver en ekstra blød og næsten klistret midte, mens en længere bagetid giver en lidt mere kageagtig brownie. Mange opskrifter tilføjer nødder, chokoladestykker, karamel eller bær for at skabe yderligere smag og tekstur. En klassisk brownie er dog ren i smagen og fokuserer på chokoladeoplevelsen.

Brownies skæres traditionelt i firkanter og serveres som en lille sød snack eller dessert. De kan også bruges som bund i isdesserter, moussekager eller som del af lagkager. Brownien er i dag populær over hele verden og findes i mange variationer. Den er let at bage og kræver ingen hævemidler, hvilket gør den til et favoritvalg både i hjemmekøkkener og i professionel konditorkunst.